Revista Sănătate

Am făcut drojdie naturală din câteva ingrediente simple iar rezultatul a fost uimitor

Drojdie naturală făcută în casă
ingrediente:

apă
stafide
zahăr
făină
metodă de preparare:

Apa se încălzește puțin cât să fie călduță. Se dizolvă zahărul în apă și apoi se adaugă stafidele. Dacă nu aveți stafide am realizat că se pot înlocui cu aproape orice fructe: mere, pere, prune etc.

Nu v-am dat cantități fixe pentru că nu exista o formulă perfectă. Depinde ce cantiate doriți să obțineți. Eu am pus la o punguliță de stafide de 200g la aprox 400 ml de apă călduță și vreo 4 linguri de zahăr.

Se pune totul într-un borcan cu capac și se lasă totul să fermenteze. În fiecare zi se amestecă conținutul.

În ziua când fructele, în cazul meu stafidele, s-au ridicat la suprafață știm că baza pentru drojdie e gata, care, după părerea mea de brutar novice, nu este altceva decât un acid menit să ajute la fermentare, la dezvoltarea drojdiei.

zeama de stafide2
Strecurăm zeama iar fructele le aruncăm sau le putem adăuga ulterior în pâine.

Din acest moment începem să ne “cultivăm” drojdia noastră naturală de casă.

zeama de stafide3
Într-un borcan adăugăm câteva linguri din zeama de stafide (restul de zeama o punem la frigider) și câteva linguri de făină. Amestecăm conținutul până totul devine o pastă consistentă, după care sigilăm borcanul cu un capac și îl așezăm la loc călduț.

În câteva ore am observat că drojdia mea începe să se activeze. A doua zi repetăm procesul. Desfacem borcanul și adăugăm câteva linguri din zeama de stafide și făină cât să putem amesteca.

În câteva zile, în funcție de mărimea borcanului, drojdia crește până umple borcanul. În acest moment, dacă nu o folosim imediat, putem stopa procesul de fermentare așezând pur și simplu borcanul în frigider.

Super! Drojdia noastră este gata. Când ne apucăm de făcut pâine (o altă aventură), folosim drojdia naturală cultivată acasă. Apoi o înmulțim mai departe după aceiași rețetă. Cu cât e mai veche cu atât e mai bună.

Loading...