Cezar Vasile
Primii oameni care beau lapte în mod regulat erau fermieri și pastoraliști timpurii în Europa Occidentală – unii dintre primii oameni care trăiau cu animale domestice, inclusiv vaci. Astăzi, laptele de consum este o practică obișnuită în nordul Europei, America de Nord și un mozaic de alte locuri.
„Laptele” produs din plante precum soia sau migdale este din ce în ce mai popular. Aceste alternative sunt adesea prietenoase cu veganii și pot fi potrivite pentru persoanele alergice la lapte sau intoleranțe la acestea.
Conform studiilor, laptele conține nouă nutrienți esențiali de pe urma cărora sănătatea oamenilor are de câstigat:
– Calciu: contribuie la dezvoltarea oaselor, dinților și la menținerea în limite normale a valorilor densitați osoase;
– Proteine: reprezintă o sursă de energie și ajută la repararea țesutului muscular;
– Potasiu: păstrează tensiunea arterială în limitele normale;
– Fosfor: ajută la întarirea oaselor și la generarea energiei;
– Vitamina D: favorizează menținerea sănătății oaselor;
– Vitamina B12: cu rol important în formarea globulelor roșii și menținerea sănătății țesutului nervos;
– Vitmania A: susține sistemul imunitar, sănătatea ochilor și a pielii;
– Riboflavine: transformă alimentele în energie;
– Niacina: metabolizează zaharurile în acizi grași.
Există opțiunea de a prelucra lapte în unt, iaurt, smântână sau brânză – toate acestea reduc cantitatea de lactoză. Brânzeturile de tipul cheddar au mai puțin de 10% lactoză ca laptele, iar untul este la fel de scăzut.
Laptele conține un tip de zahăr numit lactoză, care se deosebește de zaharurile care se găsesc în fructe și alte alimente dulci.
„Există o mulțime de surse diferite de hrană, deci este surprinzător faptul că o sursă de hrană este atât de importantă, atât de diferită de alte feluri de alimente”, spune Ségurel.
